Sanat yazarı, küratör, sanat danışmanı ve öğretim üyesi olarak ulusal ve uluslararası düzeyde çok sayıda etkinlik gerçekleştiren Prof. Mümtaz Sağlam; Türkiye’de resmin dönemsel gelişimine yönelik ve belirginleşen üslûp tavırları üzerine odaklanan kitaplar yazmakta, sergiler düzenlemektedir. Türkiye’de güzel sanatlar alanında gündemde olan konular, kuramsal tartışmalar ve öne çıkan sanatçı tavırları ile ilgili makale, kitap ve kataloglar yayınlamıştır. Kurum ve kuruluşlardan gelen danışmanlık, küratörlük ve yazarlık taleplerini karşılayarak, sergi ve yayın etkinliklerini de aynı özen ve kalite ile gerçekleştirdi. Ayrıca İzmir'de gelişen resim sanatının tarihi ve İzmirli sanatçılar üzerinde çalışarak, kent belleği ve tarihi için önem arz eden çok sayıda araştırma, sergi ve yayın projesinin içinde oldu. 2021 yılında Gülay Yaşayanlar ile birlikte Saglam Art Space adlı danışmanlık, sanat yapım, yayın ve danışmanlık şirketini kurdu.