Mutfak kültürü insanın yaşadığı coğrafya ve yaşam kültürü ile doğrudan ilgilidir. Toprak, hava, su, iklim ne sunarsa mutfakta onu görürüz. Bir bölgenin mutfak kültürünü anlamak isterseniz yerel bir üretici pazarını gezmek neredeyse yeterlidir. “Buralarda ne zaman ne yenir? Nasıl yenir?” sorusunun cevabını da pazar yerlerinin yanı sıra eski çarşıları ve esnaf lokantalarını gezdiğinizde görürsünüz. Doğudan batıya, güneyden kuzeye ülkemiz, zengin bir coğrafi yapıya sahip. Dağları, gölleri, ovaları, akarsuları, vadileri, meraları ve üç tarafını çeviren denizleri ile binlerce yıldır yüzlerce medeniyete ev sahipliği yapmış olan bu coğrafyanın sunduğu renklilik ve çeşitlilik mutfağımıza da olabilecek en güzel şekilde yansımış. Anadolu topraklarındaki göç hareketleri de başka coğrafyalardan gelen kültürleri buraya taşımış. Bu nedenle mutfak, bir lezzet coğrafyasıdır.
“Toprak Ana” bazı coğrafyalarda yemyeşil yenilebilir otlarını cömertçe sunarken bazı coğrafyalarda orman meyvelerini, mantar çeşitlerini serer önümüze. Hayvancılık da coğrafya ile doğrudan bağlantılıdır. Kimi bölgelerde uçsuz bucaksız yüksek meralarda büyük baş hayvanlar beslenirken, kimi bölgelerde otlaklarda koyunlar, tepelerde keçiler beslenir, kıyılarda balıkçı köylerinden kasabalarından denizin nimetleri akla gelir.
Bu bölümde coğrafyanın bize sundukları ile harman olmuş kültürleri yansıtan lezzetli içerikler bulacaksınız.
